太阳能热风真空组合干燥设备，自制；冠亚牌SFY系列快速水分测定仪：深圳市冠亚电子科技有限公司；三相四线电子式有功电能表：百德尔电表有限公司；电子天平（精度为0.001 g）；风速仪（AR826wind speed tester）温度计；电子秒表；镊子；烧杯；玻璃棒等。

自制太阳能果蔬热风真空组合干燥设备，主要由空气预热器、排风管、排湿风机、智能控制器、水泵、真空泵、干燥箱、热风辅助加热器和引风机等组成。

自制太阳能果蔬热风真空组合干燥设备在进行热风干燥时，打开空气进出口管路阀门，空气通过进气口进入空气预热器1进行预热之后通过进风管30及引风机29将空气送至热风辅助加热器28将空气加热到预定温度经过均风通道进入干燥箱26，与被干燥物料发生传热传质后，通过排风管2，在空气预热器1处预热新鲜空气后排出。当进行真空干燥时，关闭排风控制阀3及风量控制阀27，关闭干燥箱箱门6，打开水泵18，预定温度的热水经过高温进水管9进入干燥箱内的热水盘管，将被干燥物料加热到所需温度，然后回水经由低温回水管19排出。打开真空泵20，干燥箱内的空气由真空泵抽出，进行抽真空干燥。

挑选大小均匀、新鲜程度一致的新鲜苹果。将新鲜苹果置于清水中清洗干净，将苹果削皮后切成厚度为3~5 mm的薄片。护色液按料液比为1∶5（g/mL）进行配制，其中，柠檬酸0.5%，氯化钠0.5%，无水氯化钙0.4%，亚硫酸氢钠0.2%。将切分好的苹果片浸泡入护色液中，经过0.5 h后，从护色液中捞出，用清水反复冲洗干净，沥干苹果片表面的水分。取大于0.5 g的样品放在快速水分测定仪的物料盘上进行测量水分，测出苹果的初始含水率，然后准确称取3 000 g苹果片均匀的铺至物料盘内，放入热风真空组合干燥箱内进行干燥，此时记下电表读数。