1 试验仪器
FA2004B 分析天平,上海菁海仪器有限公司; D8023CSL - K4 微波炉,上海一恒科学仪器有限公司;DHG-9140A电热鼓风干燥箱,北京中兴伟业仪器有限公司;上海博迅实业有限公司HH.S21-8恒温水浴锅,常州市普天仪器有限公司.容量瓶(1 000,500,100,50 mL)、移液管(25,10,5,1 mL)、锥形瓶(500 mL)、量筒(500 mL)、烧杯、滴管、玻璃棒、洗瓶、研钵、滤纸、滴管、蒸馏水、蒸汽锅、刀、角匙、称量纸.
2. 1 工艺流程
荷叶去梗→清洗→切分→蒸气杀青→揉捻→微波处理→鼓风干燥→包装
2. 2 操作要点
2. 2. 1 荷叶的采集、挑选、除梗、清洗
采取高出水面新鲜的荷叶,去除黄叶、烂叶,除去叶梗后进清洗干净.
2. 2. 2 切分
为方便烘干,对荷叶进行切分,形状大小约为:长3 cm、宽1. 5 cm.
2. 2. 3 蒸汽杀青
在蒸汽锅内将切割好的荷叶摊铺均匀,水蒸气杀青150 s,以确保成品颜色翠绿.
2. 2. 4 揉捻
将杀青后的荷叶取出冷却至40 ~50 ℃,进行揉捻,边揉捻边加压.
2. 2. 5 微波处理
通过单因素试验确定最佳的微波火力,微波时间.
2. 2. 6 鼓风干燥
通过对鼓风干燥时的温度、时间及其荷叶平铺厚度进行单因素及优化实验,确定最佳的鼓风干燥时间、温度及其荷叶平铺厚度.
3 结论
荷叶最适宜的微波- 鼓风干燥工艺条件为:首先进行微波处理,微波火力强度为60%,处理时间为60 s;然后进行鼓风干燥,热风温度设置为70 ℃,荷叶平铺厚度为2. 0 cm,干燥时间为0. 5 h,在此条件下所获荷叶茶色香味俱佳,清新的均匀黄绿色、醇厚的香气、鲜醇回甘的滋味.