【摘要】本研究以罗汉果为原料，采用鼓风、远红外、微波、真空、微波真空五种技术进行干燥，研究不同干燥方法对罗汉果的影响，为罗汉果干果加工生产提供一定的理论基础。

【关键词】罗汉果；干燥技术；皂苷V；总黄酮

（1）鼓风干燥：在干燥温度为60 ℃的鼓风干燥箱中干燥。

（2）远红外线干燥：在干燥温度为60 ℃ 的远红外线干燥箱中干燥。

（3）真空干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司）：在干燥温度为60 ℃ ，真空度为0.06MPa的真空干燥箱中干燥。

（4）微波干燥：在微波功率为600W的微波炉中干燥。

（5）微波真空干燥：在微波功率600W、真空度为0.06MPa、温度为65 ℃的微波真空干燥箱中干燥。