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金线莲干燥方法

[导读]综合目前文献已有金线莲干燥方法,筛选出最优干燥工艺供后期研究使用。

本试验选用热风干燥、微波真空干燥、真空冷冻干燥三种干燥工艺对金线莲制品分别进行感官品质、能耗、有效成分的比较,通过试验结果显示:


(1)感官上:真空冷冻干燥所得的金线莲产品评测结果稍优于微波真空干燥所得的金线莲产品,但其两者差异性实际并不显著,且这两种干燥工艺均优于热风干燥;


(2)能耗上:微波真空干燥明显优于热风干燥,热风干燥明显优于真空冷冻干燥,微波真空干燥能耗最低,最节约成本;


(3)品质上:真空微波干燥与真空冷冻干燥其有效成分保留上差异性并不显著,且这两种干燥方式在有效成分保留上均优于热风干燥。结合以上分析结果可以看出,虽然真空冷冻干燥在有效成分的保留上与微波真空干燥相当且在感官上稍优于微波真空干燥,但在成本上真空冷冻干燥所耗费的时间和电能较多且产量较少,生产效率远低于微波真空干燥,因此综合感官、品质、成本等因素得出的结论是:金线莲的最佳干燥方法为微波真空干燥。



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