当前, 随着人民生活水平的日益提高, 对牛奶产品的需求量不断增加, 促进了奶牛养殖业规模化的快速发展, 鲜牛奶及鲜奶制品已成为人们生活必不可少的食品之一。在奶牛养殖过程中, 对奶牛疾病的治疗离不开抗生素的使用, 经常被用来治疗奶牛的各种感染性疾病, 而抗生素在代谢过程中残留于牛奶当中, 如果人们饮用含抗生素残留的牛奶及其制品, 也就相当于低剂量的吸食抗生素, 从而破坏人体内的正常机能, 也易造成人对抗生素产生耐药性等问题, 不利于人体健康和今后疾病的治疗。因此通过加强对牛奶中的抗生素进行检测, 拒收抗生素奶成为当前的重中之重。行唐县作为奶牛养殖大县, 基层奶站在生鲜乳抗生素残留快速检测过程中常用的为利普斯E50牛奶抗生素残留检测试剂, 该试剂制造商为西班牙ZEU-INMUNOTEC, S.L.。是国内乳品企业推荐基层奶站使用的牛奶广谱检测方法, 可检测到β-内酰胺类、磺胺类、四环素类、大环内酯类、氨基糖苷类、氯霉素、林可酰胺类等抗生素, 其特点是快速, 安全和精确, 无需样品前处理, 只需一步操作, 稳定。原理是基于细菌生长抑制的原理, 该试剂盒包括一块微孔板, 每个微孔注有分布了嗜热芽孢杆菌的琼脂培养基和pH指示剂。当在65℃下培养微孔板时, 孢子发育生长, 进而降低了培养基的pH值, 在pH指示剂的作用下, 原来的蓝 (紫) 色将会变为绿-黄色。如果牛奶中的抗生素浓度高于的检测限, 微生物的生长和酸的生产将会受到抑制, 由于没有酸生成, 琼脂中的颜色将不会改变。基层奶站在检测过程中, 由于各个奶站配备的恒温培养设备不同, 有时检测结果出现有差异, 本试验就是将利普斯E50牛奶抗生素残留检测试剂运用基层配备的具有代表性的三种不同的恒温培养设备进行检测, 并读取结果, 以验证其在是否存在检测结果的误差, 并根据结果来总结经验体会。
